2 receitas de bolos pelados para diversas ocasiões

Os bolos pelados, também conhecidos como Naked Cake, viraram verdadeira febre em festas de aniversário e casamentos por serem teoricamente até mais fácil de fazer do que um bolo devidamente coberto. Claro, algumas atenções devem ser tomadas como na hora de dispor as frutas ou o recheio para que não fique caindo demais para os lados ou parecendo que vai desmoronar.

Abaixo, veja 2 dicas de receitas para bolos pelados que você vai amar. Se precisar de mais receitas, clique aqui e confira nossos artigos exclusivos.

Bolos Pelados

Separamos 2 receitas de bolos pelados (naked cake) para você fazer o quanto antes.

Bolo Pelado de Coco

Este é um dos bolos pelados mais simples de fazer, levando cerca de 60 minutos para ficar pronto e rendendo 8 porções.

Ingredientes

• 2 claras (80g)

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (165g)

• 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó (50g)

• 1 e 1/2 xícara (chá) rasa de açúcar (200g)

• 1 colher (chá) de fermento em pó (5g)

• 5 colheres (sopa) de manteiga gelada (100g)

• 2 gemas (40g)

• 1/2 xícara (chá) de leite (100g)

• 1/2 xícara (chá) de vinho licoroso doce (100ml)

Recheio

• 1 lata de leite condensado (395g)

• 1 pacote de coco ralado (100g)

• 1 caixa de creme de leite (200g)

• 100g de manteiga

Modo de preparo da massa

• Bata as claras em neve na batedeira e reserve

• Ainda na batedeira, misture a farinha com o chocolate, o açúcar e a manteiga até obter uma farofa

• Na velocidade mínima acrescente as gemas misturadas com o leite

• Por último e sem bater junte as claras

• Coloque entre 3 formas redondas de 15cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhadas com farinha

• Asse no forno preaquecido na temperatura média (180ºC) por cerca de 20 minutos ou até que ao espetar um palito ele saia seco

• Desenforme morno e depois de frio nivele os topos das massas

• Coloque 1 dos bolos em um prato e umedeça com vinho

• No centro do bolo disponha 1/3 do recheio de uma só vez

• Com as costas de uma colher empurre delicadamente o creme para as extremidades

• Repita o processo até o último bolo

• Decore com coco ralado e flores comestíveis ou de glacê

Modo de preparo do recheio

• Em uma panela grande de vidro misture o leite condensado com o coco e leve ao microondas na potência média por 2 minutos.

• Mexa e volte ao microondas por mais 6 minutos, parando de 2 em 2 para mexer.

• Adicione o creme de leite e volte ao micro por mais 2 minutos.

• Esfrie. Bata a manteiga até obter um creme leve e adicione o creme de coco já frio.

• Utilize em temperatura ambiente 

Bolo Pelado de Chocolate com Frutas Vermelhas 

Essa receita é uma das mais deliciosas quando se fala em bolos pelados, sendo ideal para festas e comemorações.

Ingredientes para massa

• 8 ovos

• 300 ml de leite

• 255 ml de óleo de canola

• 2 E 1/4 de xícara de açúcar mascavo

• 2 colheres de chá de pasta de baunilha ou o dobro de extrato de baunilha

• 2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo

• 1/2 xícara de cacau em pó

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 2 colheres de chá de fermento em pó

• 1 pitada de sal

Ingredientes para o creme

• 450 gramas de cream cheese

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro 

• 1/2 xícara de creme de leite fresco ou chantilly pronto

Ingredientes para ganache

• 300 gramas de chocolate meio amargo 

• 100 gramas de creme de leite fresco

• 30 gramas de glucose ou mel 

• 20 gramas de manteiga

• 1 colher de sopa de cachaça

Obs: use frutas vermelhas ou a que você preferir para a montagem. 

Modo de preparo da massa do bolo

• Unte 2 formas de 20 cm com manteiga, corte dois pedaços de papel manteiga do tamanho do fundo e coloque no fundo de cada forma. Unte o papel manteiga com manteiga e enfarinhe com chocolate em pó

• Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida misture o açúcar mascavo

• Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem

• Divida a massa nas duas formas

• Leve para assar por aproximadamente 60 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 170°C.

• Tire do forno e deixe esfriar

Modo de preparo do creme

• Bata o creme de leite fresco em ponto leve, não deixe chegar em ponto de chantilly.

• Misture o açúcar e o cream cheese. Na sequência, acrescente o creme de leite batido.

• Leve para gelar. 

Modo de preparo ganache

• Ferva o creme de leite com a glucose.

• Coloque o chocolate picado no processador. Quando o creme de leite ferver jogue por cima. Feche e espere 3 minutos.

• Processe. Quando estiver liso, acrescente a manteiga gelada e cortada em cubos. Processe novamente até se misturar.

• Deixe amornar (40°C) e coloque a cachaça, processe novamente e utilize. 

Montagem do bolo

• Corte os dois bolos para igualar e deixar reto.

• Coloque a primeira parte da massa do bolo com a parte de baixo virada para cima. Tire o papel manteiga.

• Coloque o creme.

• Arrume as frutas.

• Coloque a segunda parte do bolo e tire o papel manteiga.

• Coloque a ganache e finalize arrumando as frutas.

• Sirva com o restante do recheio e da ganache em potes separados para que a pessoa possa se servir e colocar mais. 

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